營養(yǎng)專家指出,粽子富含營養(yǎng),具有補氣益血、暖胃健脾的功效。但其熱量較高,且不易消化,建議一般人每日攝入不超過3個,且避免在晚餐或睡前食用。
此外,粽子宜趁熱食用,食用前應充分加熱。因為冷卻后,糯米中的支鏈淀粉會回生,不利于消化。
涼粽子質地較硬、較冷、較黏,更易刺激脾胃,引發(fā)消化不良等問題。
需要注意的是,糯米和粽子餡均屬易變質食物,加熱不充分易引起食物中毒。如果粽子剝開后出現(xiàn)黏絲,切勿食用。
自制紅棗粽時,可在粽子的三個角放置紅棗,以防止煮沸時溢出糯米。將粽子底部用粽葉包裹,用棉線綁緊即可。
煮粽時,水位應高于粽子,大火煮沸后轉小火。喜歡甜味者,可食用時蘸取白糖食用。
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