近日網(wǎng)絡(luò)熱議糯米與甜玉米的升糖指數(shù)差異。專家指出，雖然糯米口感軟糯香甜，但其支鏈淀粉結(jié)構(gòu)使其消化后快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升糖效果顯著，甚至被稱為"升糖刺客"。相比之下，甜玉米70%糖分是果糖，代謝不依賴胰島素。中國農(nóng)科院研究顯示，糯米淀粉100%轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升糖效果更明顯。醫(yī)生提醒消費者選擇食物時不能僅憑口感，需結(jié)合升糖指數(shù)和營養(yǎng)成分綜合考慮。這一討論提高了公眾對糖尿病等慢性病的防控意識，未來將促進更多關(guān)于食物營養(yǎng)與升糖指數(shù)的研究，為健康飲食提供科學(xué)指導(dǎo)。...

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